ricotta è alla base della classica crema cannoli . Ricette tradizionali siciliane richiedono ricotta di pecora, che è più ricca di quella fatta con il latte di mucca. Se il vostro negozio di alimentari porta solo ricotta di mucca, scolarlo bene prima di fare la crema cannoli. Il modo migliore per essere sicuri di aver svuotato completamente la ricotta è quello di avvolgere la ricotta in uno strato o due di garza. Legare con una corda in modo da formare un fascio. Appendere il bundle ricotta da una stringa sopra una ciotola e lasciate riposare in frigo per alcune ore o durante la notte. Se siete a corto di tempo, avvolgere la ricotta in una garza e spremere quanto più liquido possibile.

Altri ingredienti di alta umidità

Alcune ricette cannoli richiedono pesanti panna, mascarpone o formaggio di capra morbido. Questi ingredienti aggiungere al contenuto complessivo di umidità della vostra crema cannoli. Se si aggiungono panna, considerare fustigazione è a neve, poi piegandolo nella ricotta. Ciò alleggerire la struttura complessiva della crema. Battere aria nella crema aiuta anche tenere umidità, prevenendo sogginess. Se la vostra ricetta richiede mascarpone o formaggio di capra, cercare per le varietà a bassa umidità e scolarli come avete fatto la ricotta.
Prevenire acquosa Cannoli Crema

Se il tuo preferito ricetta cannoli richiede diversi ingredienti umidi, e non si è certi che lo scarico dell'acqua in più sarà sufficiente a mantenere la crema di diventare acquoso, aggiungere una busta di gelatina unflavored. La gelatina si legherà l'acqua in più, dando la crema cannoli una consistenza più solida senza alterarne il sapore. Avrete bisogno di & quot; fioritura & quot; o ammorbidire la gelatina prima di aggiungere al composto di crema. Se la vostra ricetta richiede panna, caldo 1/2 tazza di panna e cospargere la gelatina su di esso. Lasciate che questa riposare per cinque a 10 minuti, fino a quando la gelatina è morbido, quindi mescolare la panna e la gelatina in la ricotta e altri ingredienti.
Recupero acquosa Cream

Se hai già mescolato la vostra crema cannoli ed è troppo acquoso per riempire i gusci, non tutto è perduto. È possibile provare alcuni trucchi per salvare crema cannoli acquoso. Se non ti dispiace un ripieno dolce, mescolare in un cucchiaio o due di zucchero a velo, l'aggiunta di un po 'alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se si preferisce un ripieno più tradizionale, meno dolce, scolare il liquido in eccesso attraverso una garza, quindi aggiungere la ricotta più ben drenati o mascarpone rigida. Se tutto il resto fallisce, si può irrigidire la vostra crema cannoli con l'aggiunta di una piccola quantità di farina di mandorle. Ciò modificherà il sapore del vostro cannoli, ma si può come le sfumature di nocciola.