Leche flan è più densa e più ricca versione di altre analoghe ricette crema al caramello, come creme caramel e flan messicano. Questo perché richiede più uova e latte condensato in scatola zuccherato, al contrario di latte normale. Latti in scatola sono spesso utilizzati in climi tropicali come le Filippine, dove la refrigerazione non è prontamente disponibile, in quanto dureranno scorso indefinitamente a temperatura ambiente quando non aperto, e non rovinare così facilmente con la cottura. Essi contengono anche un basso contenuto di acqua e hanno un sapore caramellato che esalta la crema pasticcera.
Considerazioni Egg Custard

La porzione di crema pasticcera flan leche assume un colore giallo i tuorli d'uovo nella miscela di base. Nelle Filippine, uova di anatra sono tipicamente utilizzati, mentre le uova di pollo sono più comunemente utilizzati negli Stati Uniti. Alcune ricette per flan leche richiedono fino a 12 uova. Per evitare intossicazioni alimentari, creme a base di uova devono essere cotti ad almeno 160 gradi Fahrenheit. Leche flan definitiva dovrebbe essere consumato entro tre o quattro giorni, ma avrà un sapore migliore se consumato entro 48 ore di cottura.
Opzioni di cottura

Leche Flan è tradizionalmente fatta di un llanera, che è una vaschetta di alluminio ovale circa 2 pollici alti e 6 pollici di lunghezza. Una vaschetta piena di flan nutrirà otto a 10 persone comodamente. Se si dispone di un numero inferiore di persone o sapere che non sarà in grado di mangiare un tegame pieno nel giro di pochi giorni, considerare la possibilità di singole porzioni in piccoli piatti a prova di calore, come stampini. Le singole porzioni rimarranno fresche più a lungo, dal momento che non verrà continuamente tagliando in loro.
Memorizzazione del Leche Flan

Una volta che il flan leche è cotta, lasciarla venire a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero. È possibile memorizzare nella padella veniva cucinato in, o metterlo sul piatto che si intende servire su. Coprire tutte le zone esposte di involucro di plastica, sempre più vicino alla superficie come possibile per evitare l'esposizione ai batteri presenti nell'aria. Si può essere tentati di congelare il vostro flan, ma questo non è un dolce che mantiene bene nel congelatore.