crema inglese è una miscela di tuorli d'uovo, lo zucchero e il latte mescolato a fuoco fino a quando non addensa in un ricco, salsa cremosa. La maggior parte delle ricette gelato alla vaniglia contengono ingredienti simili. È possibile utilizzare crema inglese come base per il gelato, e se si scioglie, si può utilizzare per il suo scopo originale, ancora una volta. Tuttavia, la maggior parte dei gelati richiedono panna. Aggiungere 1/2 a 1 tazza di panna al sugo per un gelato più ricco.
Metodo

Alcune ricette per crema inglese sono inutilmente complicate. Il segreto per fare questa salsa versatile è quello di mantenere a fuoco moderato e mescolare continuamente. Scaldare il latte intero, lentamente sbattere in uova sbattute con lo zucchero, poi cuocere ancora a fuoco basso. La salsa è fatto quando si addensa e cappotti il ​​cucchiaio. Premere con un colino per eliminare eventuali latte o uova particelle.
Vantaggi

Fare il gelato dalla crema inglese non è il modo più semplice per fare il gelato fatto in casa, ma non produce risultati superiori. Alcune ricette gelato richiedono semplicemente il congelamento di una combinazione di zucchero, latte, panna e aromi. Cottura il composto con le uova addensa non solo, ma stabilizza anche esso in modo che rimanga fresco più nel congelatore. Gelati a base di crema-che sono salse cotte contenenti uova, hanno una ricchezza che manca in altri gelati fatti in casa.
Variazioni

La salsa crema inglese classico è aromatizzata con estratto di vaniglia puro. Per una variazione, insaporire il sugo con cioccolato fuso, rum, kirsch, il liquore d'arancia o caffè. Oppure aggiungi frutta tritato per la ricetta per fare una pesca, fragola o lampone gelato.