Perché alcuni dolci alla frutta vengono chiamati cobbler?

Si ritiene generalmente che il termine "cobbler" in relazione ai dessert alla frutta abbia le sue origini nelle pratiche culinarie dei primi coloni americani. Una teoria suggerisce che il nome derivi dal modo in cui viene preparato il dolce, dove un semplice biscotto o una pastella per torta viene "assemblato" e lasciato cadere a pezzetti sul ripieno di frutta prima di essere cotto. Questo metodo crea una crosta irregolare che ricorda un sentiero di ciottoli, da qui il nome "calzolaio".

Un'altra possibile spiegazione è che il termine "calzolaio" potrebbe derivare dal tipo di pentolame storicamente utilizzato per preparare il dolce. Agli albori della cucina americana, i calzolai venivano spesso preparati in una teglia profonda o in una casseruola nota come "cobbler pot" o "cobbler pan". Questi piatti avevano il bordo alto e arrotondato e il fondo piatto, rendendoli ideali per preparare il dolce a strati con la base di frutta e la decorazione di biscotti o torte.

Nel corso del tempo, il termine "calzolaio" è diventato più ampiamente riconosciuto e utilizzato per descrivere vari dessert alla frutta con un metodo di preparazione e un aspetto simili, anche quando non erano necessariamente preparati in una tradizionale pentola da calzolaio.