Qual è la biomolecola principale del gelato?

Il gelato contiene diverse biomolecole, ma la più importante sono le proteine. Le proteine ​​sono essenziali per la struttura e la consistenza del gelato, poiché aiutano a tenere insieme le cellule d'aria e impediscono che il gelato diventi troppo duro o ghiacciato. Le proteine ​​contribuiscono anche al sapore e al colore del gelato. Altre biomolecole importanti nel gelato includono carboidrati, grassi e acqua. I carboidrati forniscono dolcezza ed energia, mentre i grassi contribuiscono alla ricchezza e alla cremosità del gelato. L'acqua è il componente principale del gelato e aiuta a sciogliere gli altri ingredienti e a creare una consistenza liscia e consistente.