Perché nelle ricette dei dolci si dice sempre di aggiungere un pizzico di sale?

Spesso ai dolci viene aggiunto un pizzico di sale per esaltare la dolcezza degli altri ingredienti. Il sale agisce come esaltatore di sapidità e, se aggiunto in piccole quantità, può esaltare la naturale dolcezza di ingredienti come cioccolato, zucchero e frutta. Può anche aiutare a bilanciare il profilo aromatico complessivo di un dessert, evitando che diventi troppo stucchevole. Inoltre, il sale può aiutare a sminuire la ricchezza di alcuni dessert, come quelli preparati con panna o burro. Una piccola quantità di sale può anche aiutare a evitare che i dessert diventino insipidi o monodimensionali. Aggiungendo solo un pizzico di sale, le ricette di dolci possono ottenere un profilo aromatico più complesso ed equilibrato.