Il primo passo per garantire la vostra fudge non brucia è quello di misurare tutti gli ingredienti con precisione come indicato nelle istruzioni. Se si inizia con le proporzioni non corrette, la probabilità di bruciare il fondente di alcuni aumenti di punti. Aiuta anche se si basa la fudge su una ricetta collaudata che hai avuto successo prima. Utilizzando ingredienti diversi o una tecnica leggermente diversa può causare bruciato e immangiabile fudge.
Il giusto equipaggiamento

Utilizzando una pentola con una base pesante o inferiore aiuta a prevenire il fondente dalla combustione sul fondo. Se si dispone di una pentola che hai utilizzato con successo per fudge in passato, utilizzarlo ogni volta che fate fondente. Inoltre, prendere il tempo per sciacquare o lavare lungo i lati della padella, quando lo richiede nelle istruzioni, anche se sembrano chiare. Anche un paio di cristalli di zucchero che rientrano nel possono causare miscela fondente sciolto a ri-cristallizzare. Utilizzare un termometro adeguato caramelle per andare con il vostro casseruola, così saprai che temperatura il fondente è in ogni punto del processo, per evitare di bruciare.
Keep It Moving

Quando si arriva gli ingredienti insieme nella pentola o casseruola, è importante continuare a mescolare mentre sono sul fuoco. Lasciando la seduta miscela può favorire la combustione e può consentire i cristalli di zucchero per continuare a crescere, creando grossolani o fondente grintoso. Quando si dispone di tutti gli ingredienti in padella a fuoco medio, mescolarli costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto è liquefatto e inizia a bollire.
Cerca di una palla morbida

cucinare il fudge sul palco palla morbida come un altro modo per evitare di bruciare esso. Il segnale è quando si è inizialmente riscaldando il composto e si arriva a bollore. Mescolare costantemente fino a quel punto e quindi arrestare e impostare il termometro di caramella in padella. La fase di palla morbida è di circa 240 gradi Fahrenheit, e significa lo sciroppo si trasformerà in un morbido, palla flessibile in caso di caduta in acqua fredda. Si può provare con una piccola quantità per controllare, ma il termometro è un modo più preciso per giudicare. Ha bisogno di raggiungere questo stadio palla morbida per impostare correttamente e diventare la giusta consistenza per fudge.