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Fa Fudge addensare in quanto si trova
Prima di mordere un pezzo di dolce, ricco, fondente decadente, si è verificato un sacco di scienza. Per fondente per raggiungere solo la giusta consistenza e coerenza, il cioccolato amaro, burro, zucchero, metà e metà, vaniglia e altri ingredienti devono prima passare dallo stato liquido allo stato solido. Questa transizione dipende da voi fare tutte le mosse giuste al momento giusto proprio.
Nella Thick of It
Per dire che fondente si infittisce in quanto si trova è parzialmente esatto, ma non è tutto storia. La consistenza fondente ideale proviene da una combinazione di riscaldamento, raffreddamento, e percosse o di agitazione. Segui la tua ricetta e cuocere il fondente fino a raggiungere la giusta temperatura, come letto da un termometro per zucchero. Poi togliere dal fuoco e lasciarlo solo fino a quando è appena tiepida. Inizia mescolando con un cucchiaio quando è inferiore a 120 gradi Fahrenheit per assicurare che rimanga liscio e cremoso. Continua battendo fino a quando le diminuisce aspetto lucido e diventa più spessa. Dopo la brillantezza è andato, inizierà ad indurire. Questo è quando si versa in una teglia per consentirgli di terminare l'indurimento.
Spazio per l'errore
Non è raro per i produttori di fudge principianti di rovinare i tempi, ma non tutto è perduto in queste situazioni. Se il tuo fudge rimane granuloso o non riesce ad indurirsi, rimetterlo in una pentola pulita con un po 'd'acqua calda e fate cuocere ancora fino a raggiungere la temperatura desiderata. Utilizzare circa la metà della quantità di acqua calda come la quantità di liquido che è nella ricetta originale. Quindi ripetere il processo e cercare di ottenere il giusto tempismo.
Preparazione
La preparazione è la chiave per ottenere fudge per addensare e raggiungere la giusta consistenza. Misura tutti gli ingredienti prima del tempo, e tenere cucchiai, pentole e altre attrezzature pronti a partire in modo da non dover ritardare il processo di come si cerca per loro. Utilizzare una ricetta che ha una comprovata esperienza di successo, e seguire esattamente.
Variazioni
Una volta imparato il palco ispessimento e hanno il biscotto-making processo verso il basso, esperimento con variazioni. Aggiungere le noci, marshmallows, uva passa o cocco grattugiato poco prima si versa fuori in un tegame a indurirsi. Incorporare gli ingredienti meno tipici, come il caffè istantaneo o il burro di arachidi, o venire con le vostre creazioni.
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