Un approccio per rendere Vanilla Fudge comporta l'uso di burro, latte condensato, latte normale, sciroppo di mais, zucchero, un pizzico di estratto di sale e la vaniglia. Per ogni tazza di burro, userete un'intera lattina di latte condensato e circa 3 tazze di zucchero. Aggiungere a pochi cucchiai di sciroppo di mais, che aiuta appianare la miscela e la vaniglia e il sale a piacere. Questa matrice di ingredienti super-dolce produce un una caramella dolce stucchevole che il famoso chef britannico Nigella Lawson suggerisce superiore con una leggera spolverata di sale marino. Per una versione classica, aggiungere solo un paio di cucchiai di burro per ogni 1 1/2 tazze di panna da montare pesante e 3 tazze di zucchero; sarà ancora desidera aggiungere un cucchiaio o due di sciroppo di mais per dare una consistenza morbida, così come la vaniglia e un pizzico di sale.
soft-Ball Palcoscenico

Un termometro per zucchero è uno strumento essenziale per la produzione di Vanilla Fudge. Ti si fondono insieme il burro, panna o latte condensato, zucchero e sciroppo di mais a fuoco modesto fino a raggiungere un punto d'ebollizione leggero. Basamento sulla pentola e mescolare costantemente, per evitare che il fondo dalla combustione. Dopo circa 10 a 20 minuti, si misura con il termometro finché non legge & quot; soft-ball & quot; stage o circa 235-245 gradi Fahrenheit. Lawson osserva che le dimensioni pan e come vigorosamente la miscela bolle rende per i tempi di cottura imprevedibili.
Creazione di una struttura regolare

Togliere la padella dal fuoco e mantecare con l'estratto di vaniglia. Lasciare riposare qualche minuto in modo che la temperatura scende a circa 230 F. Quindi utilizzare un frullino elettrico o di un cucchiaio di legno per battere la miscela per raffreddare ulteriormente verso il basso. Il fudge vaniglia si ispessisce e diventa liscia durante questo processo, formando una struttura simile a lisciare il burro di arachidi. Il fudge assume un aspetto opaco, e la forma piccoli cristalli di zucchero, che dà la confezione un cremoso, si scioglie in bocca texture.

Se non si danno il fondente un'opportunità per raffreddare leggermente prima di battere esso, grandi cristalli di zucchero può formare - con conseguente in una texture granulosa
raffreddare e tagliare
.

Versare il denso composto in una teglia foderata di carta oleata o pergamena e distribuirlo uniformemente. Lasciare che il fondente indurire a temperatura ambiente, che assicura che la caramella imposta correttamente e la consistenza rimane cremosa. Lawson mette il suo fondente in frigorifero per circa due ore per raffreddare completamente. Cut raffreddata Vanilla Fudge in piccoli quadrati per il servizio o per confezionare per dare del regalo. Fudge vaniglia casalingo si mantiene fresco per circa due mesi.