Qual è la ricetta del knockie?

La Knockie è una zuppa tradizionale scozzese originaria delle isole Orcadi. È una zuppa deliziosa e sostanziosa a base di orzo perlato, patate, cipolle e cavoli. Ecco una ricetta classica per il knockie:

Ingredienti:

- 1 tazza di orzo perlato

- 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti

- 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a cubetti

- 2 cipolle, tritate

- 1/4 di verza, tritata

- 1 tazza di cavolo riccio, tritato

- 2 cucchiai di burro

- 1 cucchiaino di maggiorana secca

- 1 cucchiaino di timo secco

- Sale e pepe nero a piacere

Istruzioni:

1. Preparare l'orzo perlato: Sciacquate l'orzo perlato sotto l'acqua fredda e scolatelo.

2. Cuocere le verdure: In una pentola capiente, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano traslucide. Aggiungete le carote e le patate tagliate a dadini e fate cuocere fino a quando le verdure saranno leggermente ammorbidite.

3. Aggiungi l'orzo perlato e l'acqua: Incorporate l'orzo perlato sgocciolato e aggiungete 4 tazze d'acqua. Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando l'orzo perlato sarà tenero.

4. Aggiungi le verdure: Aggiungi la verza e il cavolo riccio affettati nella pentola e mescola bene. Se necessario aggiungete altra acqua in modo che le verdure siano coperte dal liquido. Continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il cavolo e il cavolo riccio saranno teneri.

5. Condire la zuppa: Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Aggiungi maggiorana essiccata e timo essiccato per aggiungere sapore.

6. Servire: Lasciare raffreddare la zuppa per qualche minuto prima di servire. Il Knockie viene tradizionalmente servito caldo con pane croccante o bannock (focaccia scozzese).

Knockie è una zuppa semplice ma incredibilmente soddisfacente, ricca di ingredienti sani e piena di sapore. Godetevi questo piatto tradizionale scozzese con la famiglia e gli amici!