Qual è la ricetta del Consommé Jacqueline?

Il Consommé Jacqueline è una classica zuppa francese a base di brodo di carne chiaro, verdure e carne di pollame. Viene tipicamente servito con pasta all'uovo o riso. Ecco la ricetta del Consommé Jacqueline:

Ingredienti:

- 8 once di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti

- 8 tazze di brodo di pollo

- 1/2 tazza di cipolla tritata

- 1/2 tazza di carote tritate

- 1/2 tazza di sedano tritato

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1 uovo sbattuto

- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato

- Tagliatelle all'uovo cotte o riso, per servire

Istruzioni:

1. In una pentola capiente, unisci il pollo, il brodo di pollo, la cipolla, le carote, il sedano, il sale e il pepe. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto.

2. Filtra la zuppa attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita. Scartare i solidi.

3. Riporta la zuppa a ebollizione a fuoco medio. Versare lentamente l'uovo sbattuto nella zuppa, mescolando continuamente. Non lasciare bollire la zuppa, altrimenti l'uovo si caglierà.

4. Aggiungete il prezzemolo e servite immediatamente con pasta all'uovo o riso.

Suggerimenti:

- Per rendere la zuppa più ricca, puoi usare il brodo di pollo fatto in casa invece di quello acquistato in negozio.

- Se non avete del pollo cotto a portata di mano, potete utilizzare anche i petti o le cosce di pollo crudi. Cuocili semplicemente nella zuppa finché non saranno cotti prima di filtrare la zuppa.

- Il Consommé Jacqueline è una zuppa versatile che può essere personalizzata a proprio piacimento. Puoi aggiungere altre verdure, come funghi, piselli o mais. Puoi anche aggiungere pollame cotto, manzo o maiale.

- Per una versione senza glutine della zuppa, utilizzare pasta all'uovo o riso senza glutine.