Come mantenere una torta crosta Bubbling Mentre Baking

Come una crosta giusto - in modo che sia friabile, tenero e tiene il ripieno in luogo - richiede tempo e attenzione al dettaglio. Quando una crosta cuoce, l'aria che si trova naturalmente negli ingredienti - vale a dire il burro puro - si espande nel calore del forno. Ciò può causare gli strati a ribollire, che indebolisce la crosta e fa per una presentazione disordinato.
Hai bisogno
Fork
Forbici
pergamena carta o fogli di alluminio
pesi Pie o fagioli secchi o riso crudo
Istruzioni

1. Bucherellare l'intera superficie di fondo e sui lati della crosta della torta con una forchetta cena per evitare che ribolle, una tecnica noto come attracco. Trasforma il tuo forcella in varie direzioni, come cazzone la crosta, intervallando i gruppi di fori di circa 1 pollice a parte. Utilizzare questa tecnica quando la cottura il ripieno e la crosta insieme, allo stesso tempo, come si potrebbe fare con una torta di zucca. Per torte di frutta coperti, come il ciliegio e mirtillo, fare fessure nella crosta superiore per far uscire il vapore come la torta cuoce.
   

2. posiziona il crosta o coperture acide in una teglia se si prevede di pre-cuocere, una tecnica nota come la cottura cieco. Tagliare un pezzo di carta da forno o fogli di alluminio, che non brucia nel forno, la stessa dimensione crosta o coperture acide e delicatamente posto sulla parte superiore della pasta.
   

3. pesi Impostare pie - palle di solito in ceramica o metallo - in cima alla carta pergamena o stagnola per mantenere la crosta spumeggiante mentre cuoce. Utilizzare una manciata colmo di fagioli secchi o riso asciutto invece di pesi torta per eseguire la stessa operazione.
   

4. Cuocere la crosta o coperture acide per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit.
   

5. Controlla la crosta dopo il tempo di cottura iniziale. Se la carta pergamena o comunicati foglio senza attaccare alla crosta, e la crosta si sente asciutto, rimuovere con attenzione la carta da forno o fogli ed i pesi.
   

6. Bucherellare il fondo ei lati del guscio con una forchetta cena e lasciarlo continuare la cottura fino a quando non diventa marrone dorato e fatto, che potrebbe richiedere un ulteriore cinque a 10 minuti. Controllare la crosta ogni minuto o giù di lì per garantire che non brucia.