Nel determinare se una pesca Georgia è svolta matura la pesca più e cercare un backside gialla non esposti alla luce solare. Quando una pesca matura la Georgia, la pelle esposta non avrà più la pelle tinta verde. Il tono della pelle del frutto cambierà in un arancio tonalità rosa. Mentre la pesca matura il suo corpo si sente un po 'difficile, ma ancora morbida al tatto.
Dimensione

pesche Georgia crescono in relazione alle condizioni in atmosfera durante la finale settimane di maturazione. Il contenuto di acqua e lo zucchero in una pesca Georgia influenza anche la crescita di pesche mature. Una pesca diventerà rotonda con la maturazione.
Taste of

Quando una pesca Georgia è maturo avrà un fruttato dolce, sapore leggermente acidulo. Pesche raccolte più tardi nella stagione in genere hanno un elevato contenuto di zucchero. Alcune varietà di pesche Georgia sembrano mancare succosità. Università degli scienziati Georgia attribuiscono questo all'ossidazione e imbrunimento interno durante lo stoccaggio e la spedizione.
Varietà

Ci sono quasi quattro dozzine di varietà di pesche della Georgia. Pesche Imperatrice sono buone per le torte da forno e dolci. Nocciolo aderente e da taglio pesche sono eccellenti per l'inscatolamento di frutta e insalate, e sono chiamati per il seme e la carne del frutto. Carne clingstone pesca non cadere nella fossa, ma la carne da taglio pesca cade facilmente fuori dalla fossa.