Come fare una torta di panna al cioccolato

Questo è un aggiornamento di un favorito tradizionale americana, ancor più cioccolato-y che ti ricordi perché la shell è dipinto con il cioccolato prima del riempimento va in Serve 10.
Cose che 'll bisogno
piccola casseruola a fondo pesante
casseruola
Doppia caldaia pentola
Pasticceria pennello
tasca da pasticcere con una semplice punta # 7
Setaccio per farina
coltello affilato
chef tenuto in mano miscelatore elettrico con frusta
¾ di tazza di zucchero
3 cucchiai. di farina
2 cucchiai. amido di mais
3 grandi uova
3 tazze di latte
9 cucchiai. burro non salato, ammorbidito 8½
once. agrodolce cioccolato
1 guscio torta da 9 pollici, precotto
2¾ tazze panna da montare pesante
¼ di tazza di cacao amaro in polvere
Istruzioni

1. Portare ¼ tazza di panna ad ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Di rimozione dal fuoco e aggiungere tre once del cioccolato fondente. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio e lucido. Questo è chiamato ganache (ga-nawsh). Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Mettete in frigorifero fino a quando la ganache è denso, circa la consistenza del fondente morbido.
   

2. Scavare un cucchiaino colmo ½ di ganache e rotolare nelle vostre mani per formare una palla. (Le mani saranno sempre accuratamente ricoperte di cioccolata in questa fase!) Ripetere finché non si è fatto tutta la ganache in palline stretti. Questi sono oggi i tartufi di cioccolato che verranno utilizzati per decorare la parte superiore della torta.
   

3. Setacciare il cacao in polvere in una ciotola poco profonda e rotolare le palline ganache in esso, uno per uno, fino a quando sono completamente rivestite. Mettete in frigorifero fino al fermo, e tenerli fresco fino al momento dell'uso, come si ammorbidiscono rapidamente.
   

4. Setacciate lo zucchero, la farina e la maizena insieme in una terrina. Aggiungere le uova e sbattere con la frusta elettrica ad alta velocità fino a chiaro. Portare il latte ad ebollizione nella pentola.
   

5. Mescolare la metà del latte nella ciotola con il composto di uova, quindi versare tutto il composto di uova nella casseruola con il resto del latte . Cuocere a fuoco vivo, mescolando energicamente con una frusta per tenere le uova da scrambling, fino a quando il composto si addensa e bolle in mezzo. Togliere dal fuoco.
   

6. Tagliare il burro e 3½ once di cioccolato a pezzetti, poi mescolate al composto di uova addensato un po 'alla volta. Raffreddare a temperatura ambiente.
   

7. Sciogliere il cioccolato restante sopra l'acqua bollente calda nella doppia pentola caldaia. Non lasciate bollire l'acqua o sarà cuocere troppo il cioccolato. Con il pennello da cucina, dipingere l'interno del guscio torta precotto con il cioccolato fuso.
   

8. Versare il ripieno di cioccolato raffreddato e lisciare la parte superiore con una spatola di gomma. Mettete in frigorifero fino al fermo.
   

9. Montare la panna rimasta con il mixer fino a quando non ha picchi molli. Mettete la panna montata nel sac à poche con una punta pianura # 7. Tubo la crema sulla torta in file di tumuli palla di neve-like. Inizia un bordo, e con un unico movimento su-e-giù, fare un tumulo giro di crema circa 1 pollice di diametro. Fate una fila di cinque cumuli lungo un bordo della torta, poi iniziare una nuova riga, aumentando il numero di tumuli come si effettua una linea retta attraverso la torta da bordo a bordo. Continua, fila dopo fila, fino a quando la torta è completamente coperto.
   

10. Decorare la parte superiore della torta con i tartufi di cioccolato, distribuiti uniformemente lungo il bordo della torta. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.