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Cosa causa il grasso nella crosta della torta?
L'accorciamento fa sì che la crosta della torta diventi friabile.
Il grasso è un grasso solido, come burro, strutto o grasso. Quando viene aggiunto al composto di farina e acqua, ricopre le particelle di farina e impedisce loro di aderire tra loro. Questo crea una crosta traballante.
La quantità di grasso che aggiungi alla crosta della torta influenzerà la desquamazione della crosta. Se aggiungi troppo grasso, la crosta risulterà unta. Se aggiungi troppo poco grasso, la crosta risulterà dura.
Il modo migliore per determinare la quantità di grasso da aggiungere è sperimentare. Inizia con la quantità consigliata nella ricetta e poi adattala a tuo piacimento.
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