Qual è lo scopo del sale nella pasta frolla?

* Conservante: Il sale inibisce la crescita di batteri e microrganismi, il che aiuta a prevenire il deterioramento della crosta della torta.

* Inteneritore: Il sale scompone le proteine ​​del glutine, rendendo la crosta della torta più tenera e friabile.

* Condimento: Il sale esalta il sapore della pasta frolla e dei suoi ingredienti.

* Controllo dell'umidità: Il sale aiuta a controllare il contenuto di umidità della crosta della torta, evitando che diventi fradicia o secca.