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Qual è lo scopo del sale nella pasta frolla?
* Inteneritore: Il sale scompone le proteine del glutine, rendendo la crosta della torta più tenera e friabile.
* Condimento: Il sale esalta il sapore della pasta frolla e dei suoi ingredienti.
* Controllo dell'umidità: Il sale aiuta a controllare il contenuto di umidità della crosta della torta, evitando che diventi fradicia o secca.
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