Qual è la ricetta della torta di mele?

Ingredienti:

Per la crosta della torta:

- 2 tazze e 1/4 (280 g) di farina multiuso

- 1 cucchiaino (5 g) di zucchero semolato

- 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale da cucina

- 1 tazza (226 g) di burro non salato, tagliato a pezzetti da 1 pollice e raffreddato

- 1/2 tazza (120 ml) di acqua ghiacciata, più una quantità maggiore se necessario

Per il ripieno di mele:

- 7-8 tazze (circa 8 grandi) di mele, sbucciate, senza torsolo e affettate (come Granny Smith, Braeburn o Honeycrisp)

- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato

- 1/2 tazza (118 ml) di zucchero di canna chiaro confezionato

- 3 cucchiai (21 g) di farina multiuso

- 1 cucchiaino (2,5 g) di cannella in polvere

- 1/4 cucchiaino (1 g) di noce moscata macinata

- 1/4 cucchiaino (1 g) di sale da cucina

- 1 cucchiaio e 1/2 (22 ml) di succo di limone fresco

Istruzioni:

Per preparare la crosta della torta:

1. sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente.

2. Usa le dita o un tagliapasta per incorporare il burro al composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane.

3. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si unirà e formerà una palla. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente.

4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e appiattiscilo in un disco. Conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a una notte.

Per preparare il ripieno di mele:

1. In una ciotola capiente, unisci le mele a fette, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la farina, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare fino a quando le mele saranno ricoperte uniformemente.

2. Aggiungi il succo di limone e mescola per amalgamare.

Per assemblare la torta:

1. Preriscalda il forno a 220°C (425°F).

2. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice.

3. Trasferisci l'impasto su una tortiera da 9 pollici e taglia i bordi.

4. Versare il ripieno di mele sull'impasto e distribuirlo uniformemente.

5. Stendete l'impasto rimasto e tagliatelo a strisce sottili. Disporre le strisce a reticolo sopra le mele.

6. Taglia i bordi della crosta della torta e uniscili insieme per sigillarli.

7. Spennellare la crosta superiore con latte o un uovo sbattuto (1 uovo sbattuto mescolato con 1 cucchiaio di acqua).

8. Cospargere la crosta superiore con un po' di zucchero semolato.

9. Cuocere la torta per 15 minuti a 220°C (425°F).

10. Ridurre la temperatura del forno a 190°C (375°F) e continuare la cottura per altri 45-50 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e le mele saranno tenere.

11. Lascia raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di servire.

Godetevi la vostra deliziosa torta di mele!