Quando puoi raccogliere il rabarbaro?

Il periodo migliore per raccogliere il rabarbaro è la primavera, quando i gambi sono giovani e teneri. Puoi anche raccogliere il rabarbaro in autunno, ma i gambi saranno duri e fibrosi. Per estrarre il rabarbaro, afferra semplicemente il gambo vicino alla base ed estrailo delicatamente dal terreno.