L'alcol etilico, comunemente chiamato etanolo, è il tipo di alcool trovate nelle bevande alcoliche. A causa delle differenze nella struttura molecolare, l'etanolo ha un punto molto più basso di congelamento dell'acqua: congela etanolo puro a 173,4 F sotto zero, mentre l'acqua gela a 32 gradi F. Tuttavia, come tutte le bevande alcoliche, la birra è una soluzione di etanolo in acqua. Di conseguenza, il punto di congelamento è tra quella di etanolo e quella dell'acqua -. E molto più vicino all'acqua
Quando fredda Beers Go Bad

La maggior parte delle birre hanno un punto di congelamento relativamente elevata a causa della loro bassa percentuale di volume alcolico. Poiché la quantità di alcool nella birra varia, l'esatta temperatura di congelamento varia leggermente dalla birra alla birra. Tuttavia, i rivenditori di solito mettere la temperatura di congelamento di birra a circa 28 F. Di solito consigliamo una temperatura di servizio di circa 34 a 38 gradi F.
una frazione congelata

Quando la birra diventa troppo fredda, si inizierà a congelare - ma non lo farà tutto congelare allo stesso tempo. L'alcool nella birra non congela finché si avvicina al punto di congelamento di etanolo. Cosa accade quando la temperatura scende è che l'acqua nella soluzione inizia a congelare fuori. Molecole di etanolo mantengono parte dell'acqua allo stato liquido, impedendo loro formando un solido, ma una parte dell'acqua si trasforma in ghiaccio, lasciando una granita nel fusto. Questo & quot; congelamento frazionale & quot; può anche essere utilizzato per concentrare la birra, che produce birre invernali con livelli di alcool più elevati.
Perché Servite freddo?

Con birra congelamento a circa 28 F e numerosi bar che servono birre a 34 a 38 F, è facile vedere come piccole variazioni di temperatura del frigorifero può portare ad un barile congelato. Se questo è il caso, perché farlo bar birra in frigo a tutti? Il primo motivo è quello di inibire la crescita batterica, evitando birra di guastarsi. Inoltre, alcuni bevitori preferiscono il gusto della birra fredda. Tuttavia, tradizionale birra gruppo di advocacy Campaign For Real Ale (CAMRA) condanna birra eccessivamente fredda, sostenendo che serve a basse temperature maschere sapori sottili del birra. Essa raccomanda che serve birra a temperatura di cantina, intorno 52-55 F.