Due misure di densità sono prese in fermentazione: uno prima e uno dopo la fermentazione. La misura effettuata prima della fermentazione è chiamato gravità originale (OG), e la misura presa dopo la gravità finale (FG). La differenza tra queste due misurazioni indica la quantità di zucchero utilizzato durante il processo di fermentazione.

Zucchero e gravità Misure

Poiché lo zucchero è convertito in etanolo durante il processo di fermentazione, la gravità finale di una birra sarà meno densa della densità iniziale. Secondo il microbirrificio di Brownie Ales, birre più dolce, in cui non tutto lo zucchero è stato trasformato, hanno un peso originale inferiore.
Il Gravity di vari tipi di birra

birre milds e birre di frumento sono 1,020-1,040 OG. Lager, stout, facchino, pale ale, e amari hanno generalmente una OG di 1,040-1,050. ESB, IPA, e le birre commercializzate birre Oktoberfest normalmente entrano a 1,050-1,060 OG, mentre birre forti e bocks hanno 1,060-1,075 OG. Le birre con il più basso OG includono birre d'orzo e trippels belghe, spesso con meno di 1.075 Olimpiadi.
Alcool peso

Per usare queste misurazioni per trovare la percentuale di alcool nella birra, sottrarre il TG dal OG e moltiplicare per 1,05 (la quantità di anidride carbonica fatta per ogni grammo di etanolo prodotto durante la fermentazione). Ad esempio, se il TG è 1.35 e il tuo OG è 1.75, sottrarre 1,35 da 1,75 a ottenere .4. Moltiplicare .4 per 1,05 per ottenere il 4,2 per cento di alcol in peso.
Grado alcolico

Per trovare la quantità di alcool in volume (come mostrato a lattine di birra e bottiglie ), prendere il in percentuale peso e dividere per la densità di alcol, fissato a 0,79 kg per litro. Per continuare l'esempio precedente, dividere 4.2 per 0,79 per ottenere 5,3 per cento di alcol in volume.