Come fare di Orange Beer (5 punti)

Il succo d'arancia è difficile a fermentare a causa del contenuto di acido. Ci sono due fattori che dobbiamo considerare quando si utilizzano gli agrumi. In primo luogo, si noti che questa ricetta richiede un arancione Mediterraneo perché altri arance sarà probabilmente troppo aspro. In secondo luogo, il pH deve essere controllato, che normalmente non è un fattore di produzione della birra. La ricetta che segue fa una luce di grano ale con un gusto di arancia che non è travolgente
. Hai bisogno
£ 5 frumento Malto belga
£ 3 belga malto chiaro
£ 2 laminati avena
1/2 tazza di zucchero di mais
1 1/2 oz Styrian Golding luppolo
1/2 oz Kent Golding luppolo
3/4 oz Mediterraneo buccia d'arancia
3/4 oz coriandolo tritato
Wyeast Weihenstephen (# 3068)
gesso o carbonato di calcio
Istruzioni

1. Lessare le avena in 3 litri d'acqua fino a quando non è gelatinizzato. Top fuori a 3 litri con acqua fredda e regolare la temperatura a 130 gradi. Aggiungere i malti e mescolare lentamente fino a quando non sono completamente mescolati. Portare il pH a 5,3 con gesso o carbonato di calcio. Mescolare e monitoraggio della temperatura per 45 minuti.
   

2. Il calore a 150 gradi ogni 30 minuti e mescolare ogni 15 minuti, per due ore. Sparge con 4 litri di acqua a 170 gradi e regolare il pH a 5,7.
   

3. Far bollire per 30 minuti e aggiungere 1 oz Styrian Golding luppolo. Far bollire per altri 30 minuti; aggiungere l'altro 1/2 oz di Styrian Golding luppolo e 1/2 oz di buccia d'arancia (pre-immergere la buccia in acqua se essiccato.) Far bollire altri 20 minuti e aggiungere 1/4 oz di buccia d'arancia. Aggiungere il Kent Golding luppolo e coriandolo due minuti prima della fine del bollore e lasciare il mosto di riposare per 15 minuti.
   

4. Freddo a 50 gradi e cremagliera il mosto nel recipiente fermentazione primaria . Lasciare che il mosto a riposare per 12 ore prima svinatura esso. Regolare il pH a 5,0-5,3 gamma e aggiungere il lievito.
   

5. Attendere che la fermentazione è quasi completo prima svinatura la birra in un recipiente di fermentazione secondaria. Lasciare che la birra di stabilirsi per altri quattro o cinque giorni. Aggiungere lo zucchero e la bottiglia.