Quali sono i tre paesi in cui ancora oggi il caffè viene essiccato al sole?

- Etiopia:il caffè è originario dell'Etiopia e qui i coltivatori utilizzano da secoli le tradizionali tecniche di essiccazione al sole. Gli agricoltori distribuiscono i chicchi di caffè su letti rialzati o tavoli di essiccazione, lasciandoli asciugare alla luce diretta del sole. Questo metodo richiede un attento monitoraggio e un rivoltamento regolare per garantire un'essiccazione uniforme, preservando i sapori unici dei fagioli.

- Brasile:il Brasile è il più grande produttore di caffè al mondo e l'essiccazione al sole è ancora un metodo importante in molte regioni. Nei grandi stati produttori di caffè come Minas Gerais, San Paolo e Bahia, i coltivatori fanno affidamento sul calore naturale e sul sole durante la stagione secca per essiccare i chicchi di caffè. Il processo di essiccazione al sole esalta la dolcezza dei fagioli e fornisce un profilo aromatico distinto.

- Colombia:la Colombia è un altro dei principali paesi produttori di caffè in cui l'essiccazione al sole rimane prevalente. Regioni come Huila, Cauca e Nariño sono rinomate per i loro chicchi di caffè essiccati al sole di alta qualità. Gli agricoltori colombiani depongono i fagioli su cortili di cemento, lasciandoli essiccare sotto l'intenso sole equatoriale. Questo metodo contribuisce al complesso profilo aromatico dei chicchi, mostrando note di caramello, cioccolato e acidità.

L’essiccazione al sole è una tecnica antichissima che richiede esperienza, pazienza e una profonda conoscenza delle condizioni meteorologiche locali. Sebbene siano emersi metodi moderni, l'essiccazione al sole continua ad essere praticata grazie alla sua capacità di conservare caratteristiche aromatiche uniche, aumentare la dolcezza e garantire che i fagioli vengano essiccati naturalmente senza la necessità di macchinari complessi.