Il sale da cucina neutralizza l’acidità del caffè?

L'aggiunta di sale da cucina al caffè non neutralizza l'acidità del caffè. Il sale da cucina, noto anche come cloruro di sodio (NaCl), è un composto neutro e non ha proprietà acide o basiche. Non reagisce con i composti acidi presenti nel caffè, come gli acidi clorogenici, per neutralizzarli.

L'acidità del caffè è influenzata da vari fattori come il tipo di chicco di caffè, il livello di tostatura e il metodo di preparazione. Sebbene alcune persone possano percepire il sale come un agente che contrasta l’amarezza o l’asprezza associata all’acidità del caffè, questo effetto è dovuto principalmente alle interazioni percettive tra i recettori del gusto sulla lingua. La salsedine può alterare il profilo aromatico generale e la percezione dell’acidità, ma non neutralizza chimicamente i composti acidi del caffè.