Perché il caffè è un acido?

Il caffè è acido perché contiene diversi acidi organici, tra cui acido clorogenico, acido chinico e acido caffeico. Questi acidi conferiscono al caffè il suo caratteristico sapore aspro e possono contribuire ai suoi potenziali benefici per la salute.

Il pH del caffè varia a seconda del tipo di caffè, del metodo di preparazione e della quantità di caffè utilizzata. Generalmente il pH del caffè nero varia da 4,85 a 5,10, che è considerato leggermente acido. Per riferimento, l'acqua pura ha un pH pari a 7, sostanze neutre, mentre gli acidi hanno un pH inferiore a 7 e le basi hanno un pH superiore a 7.

Ecco alcuni fattori che possono influenzare l’acidità del caffè:

1. Tipo di caffè:diversi tipi di chicchi di caffè hanno profili acidi diversi. I chicchi di Robusta tendono ad essere più acidi dei chicchi di Arabica.

2. Livello di tostatura:gli arrosti più scuri generalmente hanno un'acidità inferiore rispetto agli arrosti più chiari. Questo perché la tostatura riduce la concentrazione di acidi nei chicchi di caffè.

3. Metodo di preparazione:il caffè preparato tende ad essere più acido delle bevande a base di espresso. Questo perché l'espresso subisce l'estrazione a una pressione più elevata, che si traduce in una minore acidità.

4. Rapporto caffè-acqua:l'utilizzo di più fondi di caffè rispetto all'acqua produce una tazza di caffè più acida.

Vale la pena notare che, sebbene il caffè abbia una certa acidità, il suo impatto complessivo sul pH del corpo è minimo. Il corpo tampona e mantiene efficacemente il pH entro un intervallo ristretto attraverso vari processi fisiologici. Tuttavia, le persone con stomaco sensibile o determinate condizioni mediche possono provare disagio nel consumare bevande acide come il caffè.

Quando si considera l’acidità del caffè, la moderazione è fondamentale. Gustare il caffè con moderazione come parte di una dieta equilibrata non pone problemi di salute significativi per la maggior parte delle persone.