Come si tosta il caffè aromatizzato?

Seleziona chicchi di caffè di alta qualità appositamente etichettati per la tostatura aromatizzata. Questi fagioli avranno un livello di acidità inferiore, il che aiuta ad assorbire meglio gli aromi aggiunti durante la tostatura.

Passaggio 2:preriscalda la torrefazione

Preriscalda la torrefazione del caffè al livello di tostatura desiderato. Fare riferimento alle istruzioni del produttore per le impostazioni di temperatura specifiche in base al profilo di arrosto desiderato (ad esempio, chiaro, medio o scuro).

Passaggio 3:aggiungi l'agente aromatizzante

Prima che inizi il processo di tostatura, aggiungi l'agente aromatizzante scelto ai chicchi di caffè. Ciò potrebbe includere spezie come cannella, estratto di vaniglia o persino cacao in polvere.

1. Per gli ingredienti secchi come la cannella o il cacao in polvere, mescolali con una piccola quantità di acqua per creare una pasta prima di aggiungerli ai chicchi.

2. Per aromi liquidi come l'estratto di vaniglia, aggiungere qualche goccia direttamente ai chicchi di caffè.

3. Assicurarsi che l'agente aromatizzante sia distribuito uniformemente tra i chicchi.

Passaggio 4:avvia il processo di tostatura

Inizia a tostare i chicchi di caffè secondo il tuo stile di tostatura preferito (ad esempio, tostatrice a tamburo, tostatrice ad aria o macchina per popcorn fatta in casa). Seguire le linee guida generali per la tostatura del caffè, prestando molta attenzione al colore dei chicchi, all'aroma e ai rumori di cracking durante la tostatura.

Passaggio 5:monitora e regola

Tieni d'occhio i fagioli mentre arrostiscono. Il caffè aromatizzato può reagire in modo diverso durante il processo di tostatura, quindi preparati ad apportare le modifiche necessarie:

- Se notate che l'aroma brucia, abbassate leggermente la fiamma e mescolate i fagioli più spesso.

- Se il sapore sembra debole o si perde durante la tostatura, valutare la possibilità di aumentare la quantità di agente aromatizzante per la cottura successiva.

Passaggio 6:raffreddare i fagioli

Una volta completata la tostatura, raffreddare rapidamente i chicchi per arrestare il processo di tostatura. Usa uno scolapasta o un vassoio di raffreddamento e distribuisci i fagioli in un unico strato per consentire loro di raffreddarsi in modo uniforme.

Passaggio 7:consentire il riposo e il degasaggio

Conservare i fagioli tostati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Lasciarli riposare e degassare per almeno 24 ore prima di macinarli o prepararli per consentire ai sapori di svilupparsi completamente.

Ricorda che la tostatura del caffè aromatizzato richiede un po' di sperimentazione per raggiungere il perfetto equilibrio tra sapore e livello di tostatura. Non esitare a provare diverse combinazioni di sapori, tecniche di tostatura e adatta il tuo approccio fino a trovare il caffè aromatizzato più piacevole che si adatta ai tuoi gusti.