Che sapore ha il Cactus?

Il cactus ha un sapore leggermente aspro e piccante con una consistenza croccante e acquosa. Il gusto può variare a seconda della specie di cactus e di come viene preparato. Alcune varietà, come il fico d'india, hanno un sapore dolce e succoso, mentre altre, come il saguaro, hanno un sapore più amaro. Una volta cotto il cactus può assumere un sapore leggermente vegetale simile ai fagiolini o agli asparagi. Viene spesso utilizzato nella cucina tradizionale messicana, come insalate, zuppe, stufati e tacos.