Cosa succede quando aggiungi iodio al succo d'arancia?

L'aggiunta di iodio al succo d'arancia provoca una reazione chimica che provoca un notevole cambiamento di colore. La reazione prevede l'interazione tra iodio e vitamina C (acido ascorbico) presente nel succo d'arancia.

Quando lo iodio viene aggiunto al succo d'arancia, la vitamina C agisce come agente riducente e reagisce con lo iodio per formare acido ascorbico deidroascorbico. Questa reazione comporta la perdita di elettroni della vitamina C, portando ad una riduzione chimica dello iodio.

La forma ridotta dello iodio, nota come ioni ioduro (I-), si combina con gli ioni idrogeno (H+) per produrre idrogeno ioduro (HI). L'ioduro di idrogeno è un composto instabile soggetto a ossidazione in presenza di ossigeno atmosferico.

L'ossidazione dell'acido iodidrico porta alla formazione di molecole di iodio (I2) e acqua (H2O). Queste molecole di iodio sono responsabili del cambiamento di colore osservato nel succo d'arancia.

Inizialmente, il succo d'arancia può assumere un colore blu scuro o nero a causa della formazione di un complesso temporaneo tra iodio e molecole di amido naturalmente presenti nel succo d'arancia. Tuttavia, questo colore scuro scompare rapidamente man mano che la reazione progredisce e il succo d'arancia assume una tonalità pallida, bruno-giallastra.

Il cambiamento di colore dal blu scuro o nero al marrone giallastro chiaro indica il consumo di vitamina C e la successiva formazione di molecole di iodio. La tonalità esatta del marrone-giallastro può variare a seconda della concentrazione di vitamina C nel succo d'arancia e della quantità di iodio aggiunto.

Questa reazione serve come dimostrazione semplice e visiva delle proprietà riducenti della vitamina C e della presenza di amido nel succo d'arancia. Mostra un'interazione chimica di base tra una vitamina (acido ascorbico) e un elemento comune (iodio).