Che tipo di batteri contiene il succo di mela?
Acetobatteri è un batterio Gram-negativo, a forma di bastoncino, responsabile della produzione dell'aceto. I batteri Acetobacter sono in grado di convertire l'alcol presente nel succo di mela in acido acetico, che conferisce all'aceto il suo sapore aspro.
Gluconobacter è un batterio Gram-negativo, a forma di bastoncino, strettamente imparentato con l'Acetobacter. I batteri Gluconobacter sono in grado di convertire il glucosio presente nel succo di mela in acido gluconico, che conferisce al succo un sapore leggermente dolce.
Pediococco è un batterio Gram-positivo a forma di cocco che si trova spesso negli alimenti fermentati, come birra, vino e formaggio. I batteri Pediococcus sono in grado di convertire gli zuccheri presenti nel succo di mela in acido lattico e acido acetico, che conferiscono al succo un sapore aspro e leggermente piccante.
Streptococco è un batterio Gram-positivo a forma di cocco responsabile di una varietà di infezioni, come mal di gola, scarlattina e polmonite. I batteri dello streptococco possono essere trovati nel succo di mela contaminato con latte crudo o altri latticini.
Escherichia coli (E. coli) è un batterio Gram-negativo a forma di bastoncino che si trova nell'intestino dell'uomo e degli animali. L'Escherichia coli può essere trovata nel succo di mela contaminato da materia fecale.
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