Il succo o la salsa di mela sono acidi?

Sia il succo di mela che la salsa di mele sono acidi. Il pH del succo di mela varia tipicamente da 3,4 a 4,0, mentre il pH della salsa di mele varia tipicamente da 3,3 a 3,8. Ciò significa che sia il succo di mela che la salsa di mele sono più acidi dell’acqua pura, che ha un pH di 7,0. L'acidità del succo di mela e della salsa di mele è dovuta alla presenza di acidi organici, come l'acido malico e l'acido citrico. Questi acidi conferiscono al succo di mela e alla salsa di mele il loro sapore aspro.