Il succo di limone fermerà la decomposizione della frutta?

Il succo di limone può rallentare l'imbrunimento della frutta, ma non ne impedisce la decomposizione. L'imbrunimento dei frutti è causato da un enzima chiamato polifenolo ossidasi, che si attiva quando il frutto viene tagliato o ammaccato. Il succo di limone contiene vitamina C, che è un antiossidante che può inibire l’attività della polifenolossidasi. Ecco perché il succo di limone può aiutare a evitare che la frutta annerisca. Tuttavia, il succo di limone non uccide i batteri e le muffe che causano la decomposizione del frutto. Questi microrganismi possono continuare a crescere e moltiplicarsi sul frutto, anche se è stato trattato con succo di limone. Pertanto, il succo di limone può solo rallentare il deperimento dei frutti, ma non può fermarlo completamente.