Come ottengono la carbonatazione nella soda?

Il processo di aggiunta di carbonatazione alla soda, noto anche come bibite gassate, prevede la dissoluzione del gas di anidride carbonica (CO2) nella bevanda sotto pressione. Ecco una spiegazione passo passo di come si ottiene la carbonatazione nella soda:

1. Preparazione dell'acqua :Il processo inizia con acqua purificata. Impurità e minerali nell'acqua possono influenzare il gusto e la qualità della soda, quindi per rimuoverli viene utilizzata la filtrazione o l'osmosi inversa.

2. Miscelazione degli ingredienti :Gli aromi, i dolcificanti e gli altri ingredienti desiderati vengono aggiunti all'acqua purificata. Questa miscela costituisce la base della soda.

3. Iniezione di CO2 :Il passaggio cruciale nella creazione della carbonatazione è l'iniezione di gas CO2 nella miscela liquida. Questo viene in genere fatto utilizzando un carbonatore, che è una macchina progettata per questo scopo.

4. Pressurizzazione della miscela :Il carbonatore pressurizza la miscela, solitamente a diverse atmosfere (atm) di pressione. Questa alta pressione aiuta a dissolvere una quantità significativa di CO2 nel liquido.

5. Raffreddamento e filtrazione :Dopo la pressurizzazione, la miscela viene raffreddata a bassa temperatura, solitamente intorno a 32-39°F (0-4°C). Ciò aiuta a dissolvere ulteriormente il gas CO2 e riduce la solubilità di altri gas che potrebbero influenzare il gusto della soda.

6. Riempimento a contropressione :La miscela gassata viene quindi trasferita in bottiglie o lattine attraverso un processo chiamato riempimento a contropressione. Questo metodo garantisce che la CO2 rimanga disciolta nel liquido e ne impedisca la fuoriuscita durante il processo di riempimento.

7. Sigillatura e imballaggio :I contenitori riempiti sono sigillati per mantenere la carbonatazione e preservare la freschezza della soda. I contenitori sigillati vengono quindi confezionati e distribuiti per la vendita.

Quando si apre una lattina o una bottiglia di soda, l'improvviso rilascio di pressione consente alla CO2 disciolta di fuoriuscire sotto forma di bolle. Questa effervescenza crea la familiare consistenza frizzante e la sensazione rinfrescante che associamo alle bevande analcoliche gassate.