Perché le angurie sono rosse all'interno?

Il colore rosso della polpa dell'anguria è dovuto alla presenza di un pigmento carotenoide chiamato licopene. Il licopene è un membro della famiglia dei pigmenti dei carotenoidi, che comprende anche il beta-carotene e l'alfa-carotene. I carotenoidi sono pigmenti presenti in molti frutti e verdure e sono responsabili dei colori giallo, arancione e rosso di questi alimenti.

Il licopene è un antiossidante particolarmente potente ed è stato collegato a una serie di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, cancro e degenerazione maculare. Si ritiene inoltre che svolga un ruolo nel proteggere la pelle dai danni causati dai raggi UV.

La quantità di licopene nella polpa dell'anguria può variare a seconda della varietà di anguria e delle condizioni di crescita. Tuttavia, la polpa dell’anguria rossa contiene tipicamente tra 10 e 20 milligrammi di licopene per 100 grammi di frutto.

Le angurie sono una buona fonte di licopene e possono essere un modo sano e delizioso per aumentare l'assunzione di questo antiossidante.