Alcuni mirtilli sono bianchi all'interno invece che viola o rossi?

I mirtilli hanno tipicamente un colore blu o violaceo a causa della presenza di antociani, che sono pigmenti naturali presenti nel frutto. I mirtilli albini o "fantasma", tuttavia, sono varietà rare di mirtilli a cui mancano i geni responsabili della produzione di antociani, risultando in un colore interno bianco o rosa pallido.