Cosa succede quando metti una fragola nel ghiaccio secco?

Quando metti una fragola nel ghiaccio secco, la temperatura estremamente fredda del ghiaccio secco (-109,3 gradi Celsius) fa sì che la fragola si congeli molto rapidamente. Questo processo è noto come congelamento rapido e aiuta a preservare la forma, il colore e il sapore della fragola. Inoltre la fragola diventerà incredibilmente dura e fragile a causa della bassa temperatura. Se dovessi far cadere la fragola congelata su una superficie dura, probabilmente si frantumerebbe in tanti pezzi. Man mano che la fragola si riscalda, i cristalli di ghiaccio all'interno del frutto iniziano a sciogliersi e la fragola ritorna gradualmente al suo stato originale.