Perché la gelatina d'uva cristallizza nel frigorifero?

La gelatina d'uva cristallizza in frigorifero perché il contenuto di zucchero nella gelatina è troppo elevato. Quando un liquido si raffredda, le molecole rallentano e si avvicinano tra loro. Ciò consente alle molecole di zucchero di formare cristalli. Maggiore è il contenuto di zucchero, maggiore è la probabilità che il liquido si cristallizzi.

Ci sono alcune cose che si possono fare per evitare che la gelatina d'uva si cristallizzi. Uno è ridurre la quantità di zucchero nella gelatina. Un altro è aggiungere una piccola quantità di sciroppo di mais o miele alla gelatina. Ciò contribuirà ad evitare che lo zucchero si cristallizzi. Infine, la gelatina può essere conservata in un luogo fresco e buio. Ciò contribuirà a rallentare il processo di cristallizzazione.

Se la gelatina d'uva si cristallizza, può essere riscaldata delicatamente finché i cristalli non si sciolgono. La gelatina può quindi essere raffreddata e conservata in un luogo fresco e buio.