Perché la frutta ha acqua?

Frutta e verdura sono costituite principalmente da acqua e quindi hanno un basso contenuto calorico. L'acqua contribuisce a conferire fermezza, croccantezza, succulenza, succosità e tenerezza:le qualità stesse della freschezza dei prodotti. L’acqua svolge anche importanti ruoli metabolici, di trasporto, di stoccaggio dei nutrienti e dei rifiuti e fornisce turgore che supporta la struttura delle cellule vegetali