La definizione delle variazioni di whisky tra i paesi, ma il termine & quot;. Bourbon whiskey & quot; ha un significato giuridico ben preciso. Finalmente il 51 per cento del grano usato per fare il whisky deve essere mais, distillata per niente alcool superiore a 80 per cento in volume e poi diluito fino a non più di alcol 62,5 percento quando è posto in botti per l'invecchiamento. Le canne devono essere nuovi, mai usato prima, e devono essere carbonizzato all'interno di dare il suo bourbon caratteristico sapore e colore. Come con qualsiasi altro whisky, lungo affinamento in rovere leviga la bourbon e gli dà un gusto migliore.
Cask Strength

La gradazione alcolica di whisky nelle sue botti di rovere è relativamente alta per cominciare, anche se diminuisce nel tempo come alcol e evaporare l'acqua attraverso il legno porosa della canna. Questo l'evaporazione - tradizionalmente conosciuto come & quot; & quot quota degli angeli; - Riduce il volume di whisky in un barile, ed è parte del motivo per whisky invecchiati vendono per un prezzo premium. Alcune marche vendono piccole quantità di whiskey a livello di alcool relativamente alti si trovano in loro barili, denominato & quot; & quot forza botte.; Più spesso, è diluita a una percentuale standardizzata che è più piacevole da bere.
Percentuali al dettaglio e
Prova

La concentrazione standard di alcol nel bourbon e la maggior parte degli altri alcolici è 40 cento di etanolo in volume. Questo è abbastanza alto per il confezionamento di un pugno ancora concentrato, ma abbastanza basso per ridurre bruciare distintivo del alcol. Alcune varietà sono venduti a 50 per cento di alcol in volume, consentendo a ciascun bevitore più margine di manovra per aggiungere acqua senza alterare il sapore distintivo del whisky. Negli Stati Uniti, queste percentuali possono essere espressi in & quot; prova & quot; misurazioni. La prova è circa il doppio della percentuale di alcool, così bourbon a 40 per cento di alcol è descritto come 80 prove, mentre lo stesso spirito al 50 per cento di alcol si chiama 100 prova.
La storia posteriore

Come molte altre sostanze preziose, l'alcol è molto facile per adulterare. & Quot; Proving & quot; o & quot; proofing & quot; uno spirito era un semplice test di purezza che può essere eseguito ovunque, nei giorni in cui igrometri di qualità da laboratorio non erano facilmente disponibili. Un acquirente prudente usato un campione del whisky per inumidire un campione di polvere da sparo, quindi combustione pasta. A, sfarfallio fiamma gialla alta indicato troppo alcol, mentre fiamma o una fiamma sputtering hanno dimostrato che gli spiriti erano stati diluiti. Una fiamma bassa blu ha segnato la percentuale prevista di alcol, che in quei giorni era circa il 55 al 60 per cento.