Quali sono le fonti di zucchero nel whisky?

Il whisky è una bevanda alcolica distillata ottenuta dalla miscela di cereali fermentati. Le fonti di zucchero nel whisky provengono dai cereali utilizzati per preparare il mosto, come mais, segale, grano e orzo maltato. Questi chicchi vengono convertiti in zucchero mediante il processo di maltazione, che prevede la macerazione dei chicchi in acqua e la loro germinazione. I chicchi germinati vengono poi essiccati, il che interrompe il processo di germinazione e asciuga i chicchi. I chicchi essiccati vengono poi macinati e schiacciati con acqua calda per convertire gli amidi in zucchero. Il liquido dolce risultante, noto come mosto, viene poi fatto fermentare con il lievito per produrre alcol. L'alcol viene poi distillato per produrre whisky.

Il tipo di whisky prodotto dipende dai cereali utilizzati nel mosto. Ad esempio, il whisky bourbon è ottenuto da un mosto contenente almeno il 51% di mais, mentre il whisky di segale è ottenuto da un mosto contenente almeno il 51% di segale. Il sapore del whisky è influenzato anche dal tipo di botti utilizzate per l'invecchiamento. Le botti di whisky sono generalmente realizzate in rovere e il tipo di rovere e la durata dell'invecchiamento possono entrambi influenzare il sapore del whisky.