Cosa sono le madeline?

Madeleine sono dei piccoli dolcetti francesi che prendono il nome dalla conchiglia Madeleine Paulmier a cui somigliano. Si caratterizzano per la forma a capesante e il sapore dolce, e sono riconoscibili anche per la caratteristica "gobba". Le madeleine sono tipicamente realizzate con una pastella di pan di spagna aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. Spesso vengono immersi nel cioccolato o spolverati con zucchero a velo prima di servire.

Storia delle Madeleine

Le origini della madeleine non sono chiare, ma si ritiene che abbiano avuto origine nel XVIII secolo nella regione francese della Lorena. Si dice che siano stati creati da una giovane pasticciera di nome Madeleine che preparava dolci per il Duca di Lorena. Il Duca rimase così colpito dalle torte che diede loro il nome del giovane chef. Le madeleine divennero rapidamente popolari in Francia e infine si diffusero in altre parti del mondo.

Come sono fatte le Madeleine?

Le madeleine sono realizzate con una pastella di pan di spagna aromatizzata con vaniglia e scorza di limone. L'impasto viene poi versato in un'apposita teglia per madeleine, a forma di conchiglia. Le torte vengono cotte fino a quando non saranno dorate e avranno la caratteristica gobba. Una volta raffreddati, possono essere immersi nel cioccolato o spolverati con zucchero a velo.

Che sapore hanno le Madeleine?

Le madeleine sono note per il loro sapore dolce e delicato. Hanno una consistenza leggera e soffice e una leggera croccantezza dovuta allo zucchero aggiunto all'impasto. La vaniglia e la scorza di limone conferiscono loro un sapore delizioso che si abbina bene al caffè o al tè.

Dove posso trovare le Madeleine?

Le madeleine si possono trovare nella maggior parte delle panetterie e delle caffetterie. Possono anche essere acquistati online da una varietà di fonti. Se ti senti avventuroso, puoi anche provare a preparare le tue madeleines a casa.

Fatto divertente

La gobba della madeleine è chiamata "coxcomb". Si dice che sia causato dal rilascio di vapore dalla pastella durante la cottura.