Lavare il frutto della passione sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuali patch di copertura di cera o di frutta-ruggine sulla pelle. Frutto della passione sono di colore giallo, arancione o viola a maturazione, a seconda del paese di origine, ma deve sentirsi paffuto e pesante.

Tagliare la frutta a metà con un coltello da cucina affilato. Posare la frutta su un tagliere e forare la sottile, pelle coriacea con la punta del coltello, poi aggirare la circonferenza con la lama.

Scoop fuori la polpa seme al centro con un cucchiaio, tenendo la frutta su una ciotola. La pelle e la sua polpa possono essere scartati. Una volta che tutto il frutto della passione sono aperti e vuota, trasferire la polpa combinati per un frullatore e aggiungere l'acqua e zucchero.

Pulse la miscela per non più di 10 secondi fino a quando il succo assume il colore del tuorlo d'uovo. I semi vengono separati dal loro rivestimento di protezione, ma se sono miscelati per troppo tempo, saranno abbastanza piccolo per sfuggire filtraggio, dando il succo una consistenza granulosa.

Versare il succo lentamente attraverso un setaccio a maglia fine in un bricco riempito un terzo della strada con ghiaccio. Agitare il setaccio di tanto in tanto per fermare i semi che bloccano la maglia, o mescolate la poltiglia delicatamente con una spatola. Eliminare i semi.

Aggiungere un pizzico di succo di limone, a seconda dei gusti, e mescolare il succo con un cucchiaio. Non preoccupatevi se una multa forma di testa di schiuma sul succo
.

Servire in un bicchiere alto con una fetta di agrumi.
Consigli e servizio Tal

La passione frutta può essere un gusto acquisito. Il succo servito nei Caraibi e in America Latina è spesso eccessivamente dolce. All'altro estremo, il traguardo sarebbe troppo crostata per i palati senza alcun zucchero o miele. L'approccio più saggio per ottenere la miscela appropriata è quella di utilizzare lo zucchero e l'acqua con parsimonia prima della miscelazione e di aggiungere uno o di entrambi una volta che la polpa è filtrato nella brocca.

L'asprezza distintivo fa un grande mixer per miscele di succo. L'aggiunta di succo di frutto della passione per i contatori d'arancia alcune di acidità di quest'ultimo, mentre la miscelazione con succo d'ananas consente di utilizzare meno zucchero nella miscela, dal momento che l'ananas porta la sua dolcezza dominante.

Avvertenze

Frutto della passione con rugosa, alterato pelle può essere ancora maturi e pronti per la spremitura, ma evitare quelli con teneri o umidi patch, un segno che la copertura di cera protettiva è stata compromessa.

La frutta si mantiene fresco per una settimana in frigorifero, mentre la polpa o succo di frutta possono essere congelati per un paio di mesi senza alcuna perdita notevole di sapore.