Fermentazione naturale differisce dalla fermentazione del lievito coltivate in tale soluzione la partenza non è inoculato con il lievito, ma è invece fermentato da lievito naturale in caso di esposizione prolungata all'aria. La maggior parte dei produttori di vino e birra inoculare loro mosti e mosti con lieviti che hanno dimostrato di produrre buoni risultati per il tipo di vino o di birra che stanno facendo. Fermentazioni naturali si basano solo sulla fermentazione spontanea a coinvolgere i ceppi selvatici di lieviti e batteri presenti nell'ambiente.
Fermentazione Consigli

La fermentazione è semplicemente il processo di lievito o batteri che cambia un amido o zucchero in alcol o acido. Misurando la quantità di zucchero disponibile in una soluzione di partenza come il mosto (vino), mosto (birra) o succo di mela (sidro), si è in grado di determinare il potenziale alcolico di una bevanda fermentata finito. Al di là dei livelli di alcol, una delle cose più importanti che potete fare per creare un buon vino, birra o sidro è quello di prestare molta attenzione alla pulizia. Assicurarsi di pulire e disinfettare tutte le attrezzature utilizzate durante l'intero processo di scoraggiare l'introduzione di nuovi lieviti e batteri.
Hydrometer Basics

Un densimetro è uno strumento necessario per determinare il potenziale di contenuto alcolico di una bevanda. Per utilizzare un idrometro, è necessario inserire un campione di succo di frutta, mosto o di mosto nel barattolo idrometro e inserire delicatamente il densimetro. Spin una sola volta con il pollice e il dito medio e fare una lettura in cui il punto centrale si trova sulla Brix e bilance peso specifico. Controlla la tua ricetta per assicurarsi che siete nel corretto intervallo di zucchero; se si è troppo alta o troppo bassa, aggiungere lo zucchero e diluire con acqua per ottenere una lettura nella vostra gamma obiettivo.
Brix Letture

bevande fermentate sono in genere inoculate con ceppi di lievito che vengono testati per funzionare al meglio in determinate condizioni e livelli di alcol; tuttavia, è possibile fare una grande birra con fermentazione naturale pure. Quando fare il vino, prendere un campione del mosto 24 ore dopo la frantumazione vostra uva e consentendo il succo di stabilirsi. I livelli tipici di zucchero per l'uva variano da 22 gradi a 25 gradi Brix Brix seconda della varietà, che crea un vino finito 12,9 al 15 per cento di alcol. Quando si effettuano sidro, assicurarsi di utilizzare il succo non trasformati; sostanze chimiche nel succo di mela elaborati potranno impedire la fermentazione di prendere posto. Obiettivo per i livelli di zucchero superiore a 12 gradi Brix per finire con un sidro finito con 6,2 per cento di alcol; aggiungere lo zucchero o utilizzare le mele più dolci se il succo non c'è.