Quando si effettuano succo fatto in casa, usare sempre le tecniche di preparazione sicure per prevenire le malattie associate con frutta e verdura cruda. Lavare le mani con sapone e acqua calda per 20 secondi prima di iniziare a fare il succo. Rimuovere eventuali pezzi ammaccati, danneggiati o corrotti, poi lavarle accuratamente con un pennello pulito di prodotti. Quando la preparazione di frutta e verdura, utilizzare un tagliere pulito che non ha avuto contatti con la carne cruda.
Rischi

Bere succo fresco fatto in casa comporta alcuni rischi per la salute. Secondo Colorado State University Extension, la più grande preoccupazione è l'agente patogeno mortale E. coli 0157: H7, che è collegato a circa 20.000 casi di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti ogni anno. La Food and Drug Administration raccomanda che gli individui "a rischio" con sistema immunitario indebolito - compresi i bambini e gli anziani - dovrebbero evitare di bere succo non pastorizzato. Anche se la malattia grave dal succo è rara, una quantità microscopica di E. coli è sufficiente a farti star male.
Pastorizzazione

Il metodo più sicuro e più affidabile di batteri eliminando in succhi di frutta e verdura è la pastorizzazione. Mentre gli altri si possano adottare misure per ridurre il rischio di batteri, la pastorizzazione è l'unico modo per essere certi al 100 per cento, rileva il governo di King County, Washington. Per pastorizzare il succo fatto in casa, riscaldare il liquido ad una temperatura di almeno 160 gradi Fahrenheit. Se non si dispone di un termometro per alimenti a portata di mano, succo di calore fino a che ribolle e bolle cominciano ad apparire in superficie.
Proper bagagli

La corretta conservazione delle casalingo succo è essenziale. Succo di conservare in un ermetico, sterilizzato contenitore e conservare in frigorifero pulita ad una temperatura di 40 C oppure inferiore. Anche se si deve bere succo fresco il più presto possibile, la Nutrition Education Program Wisconsin dice che il succo fresco può essere tenuto tranquillamente in frigorifero per un massimo di una settimana. Se il succo è scolorita, maleodorante o non ha il sapore giusto, buttare fuori.