Perché le bevande gassate frizzano quando ci metti dentro una mentina?

Quando metti una caramella alla menta in un bicchiere di soda, la superficie della caramella si ricopre di bolle. Queste bolle si formano dalla reazione dell'acido della soda con il carbonato delle caramelle. La reazione produce anidride carbonica, che è ciò che provoca la formazione delle bolle.

Inoltre, le creste e le irregolarità sulla superficie delle caramelle alla menta forniscono siti di nucleazione affinché il gas disciolto formi bolle. Ciò crea numerosi siti di nucleazione, con conseguente rapido rilascio di bolle quando la caramella viene introdotta nella soda.

Le bolle che salgono trasportano minuscole particelle di caramelle alla menta sulla superficie della soda, che crea una schiuma. La schiuma è costituita da minuscole sacche d'aria circondate da un sottile strato di liquido. Le sacche d'aria agiscono come piccoli specchi, riflettendo la luce in tutte le direzioni. Questo è ciò che fa sembrare la soda frizzante.