A titolo indicativo, il primo numero (4 da 4 a 6 uova) produrrà una versione abbastanza tradizionale di zabaione. Sostituire 1 cucchiaino. estratto di vaniglia per un tassello senza alcol.
uova

Le uova sono un ingrediente principale per zabaione, e sono l'ingrediente che ha causato cuochi più preoccupazione nel corso degli anni. La maggiore pericolo di intossicazione alimentare da salmonella da uova in fabbrica d'allevamento ha portato i consumatori americani lontano da qualsiasi ricette a base di uova crude, come zabaione fatto una volta. Tuttavia, diverse strategie permettono di godere la combinazione uovo latte senza preoccupazione. Lentamente scaldare tuorli sbattuti e latte insieme ad una temperatura di 160 gradi e quindi raffreddare rapidamente e mescolare accuratamente. (Gusti zabaione freddo come crema pasticcera, perché è essenzialmente crema pasticcera.) Alcuni cuochi segnalano il successo con l'uovo sostituto e, sempre più, con uova pastorizzate, che stanno lentamente diventando ampiamente disponibili.
Latte e crema

Molto vecchi libri di cucina eludere una descrizione esatta specificando "ricco di latte -. recentemente ottenuto, si presume, dalla mucca Latte intero rende molto buona zabaione e sapori ricchi di questi giorni di scremato e latte parzialmente scremato per uso quotidiano. A seconda delle preferenze della vostra famiglia, si potrebbe desiderare di provare a metà e metà o crema chiara prima di raggiungere per la panna o da montare. La tradizione vuole montare gli albumi e la panna e poi la loro combinazione di coprire ogni tazza di . zabaione Tenere un "latte ricco" degustazione prima di zabaione per l'azienda -. diminuire necessità della vostra famiglia per le calorie pesanti potrebbe sorprendervi
Zucchero

Ecco il quadro di segreti di famiglia e opinioni comincia. Per ogni produttore di zabaione dedicato, tutte le altre zabaioni sono troppo dolci o non abbastanza dolce. Il grado di dolcezza dipende in parte dal fatto che il tuo zabaione contiene alcool. Troppo zucchero distorce il gusto e, come ogni barista vi dirà, aumenta il pugno dell'alcool. Se gli ospiti lasciano bicchieri incompiuta, troppo zucchero è spesso il motivo.
Bourbon whisky, rum o brandy

Obiettivo per due tipi di equilibrio nella scelta alcool da aggiungere alla un pugno come zabaione. In primo luogo, prevede di aggiungere abbastanza da poter essere gustato come parte della bevanda, ma non così tanto che non si possono gustare altri ingredienti. La seconda bilancia è la qualità:. Qualunque cosa si mette in zabaione non deve essere lo spirito più costoso sul blocco, ma dovrebbe essere qualcosa che si potrebbe versare in un bicchiere e servire pulito senza imbarazzo
Noce moscata

Assolutamente! Noce moscata fresca grattugiata-dà un profumo meraviglioso che per il sapore, ma regolare noce moscata farà benissimo finchè è fresco. Fare le vacanze un momento di controllare il vostro portaspezie, buttare fuori quei condimenti tenuto così a lungo che hanno perso la loro scorza aromi e portare a casa le versioni freschi per la vostra vacanza cottura -. E zabaione