Cos'è il lavoro laterale?

Lavoro laterale si riferisce ai compiti e alle responsabilità essenziali per il funzionamento efficiente di un ristorante, bar o altro locale dedicato alla ristorazione e alle bevande, ma non direttamente correlati alla preparazione o al servizio del cibo. Questi compiti sono spesso svolti da personale di supporto come addetti agli autobus, lavapiatti e baristi.

Alcuni esempi comuni di attività collaterali includono:

- Pulizia e igienizzazione della cucina e della zona pranzo

- Allestimento e sgombero tavoli

- Rifornimento di forniture e attrezzature

- Eliminare i rifiuti e i materiali riciclabili

- Lucidatura di bicchieri e argenteria

-Preparazione di guarnizioni e condimenti

-Assistenza nella preparazione e nel servizio del cibo secondo necessità

Il lavoro laterale è essenziale per garantire un ambiente di lavoro pulito, sicuro ed efficiente per il personale e un'esperienza culinaria positiva per i clienti.