Cos'è il sakè dolce?

Ama sake o kanzake , noto anche come mirin sake o mirinsake , è una varietà dolce di sake. Come suggerisce il nome, è comunemente usato come vino da cucina, soprattutto per preparare la salsa teriyaki. Ha una gradazione alcolica relativamente elevata di circa il 14%. La maggior parte del sake Ama è fatto con riso bianco, ma alcuni sono fatti con riso integrale.

Il sake Ama può anche riferirsi a un tipo di amazake, una bevanda analcolica dolce fermentata a base di malto di riso invece che di riso.