Cosa causa la schiuma sul tè?

Il principale responsabile della formazione di schiuma o pellicola sulla superficie del tè è la presenza di tannini, che sono polifenoli presenti naturalmente nelle foglie di tè. Questi tannini, quando interagiscono con altri composti presenti nelle foglie di tè, possono creare una schiuma biancastra o un aspetto torbido sulla superficie.

I tannini sono più abbondanti in alcuni tipi di tè, soprattutto nel tè nero. Il processo di ossidazione che avviene durante la produzione del tè nero porta ad un aumento del contenuto di tannini, da qui la propensione alla formazione di schiuma. Anche fattori come la qualità del tè, i metodi di lavorazione, la qualità dell'acqua e le condizioni di preparazione della birra possono influenzare la formazione di schiuma.

Quando le foglie o le bustine di tè vengono immerse in acqua calda, i tannini e altri composti vengono rilasciati e dispersi nel liquido. Quando il tè si raffredda, i tannini possono interagire con altri composti come proteine, minerali e caffeina per creare una miscela complessa. Questa interazione porta alla formazione di composti insolubili che galleggiano in superficie, creando la schiuma o pellicola visibile.

Per ridurre la comparsa di schiuma sul tè, valuta l'utilizzo di foglie o bustine di tè di qualità superiore e di preparare il tè con acqua fresca e filtrata. Inoltre, evitare di bagnare eccessivamente il tè può aiutare a prevenire il rilascio di tannini eccessivi. Alcune persone preferiscono sciacquare le foglie di tè con acqua calda prima della preparazione, poiché aiuta a rimuovere la polvere superficiale e a ridurre la quantità di schiuma.