Qual è la fonte dello zucchero per la fermentazione?

Lo zucchero è derivato dall'amido che è stato scomposto in glucosio. L'amido può essere trovato in una varietà di fonti come mais, patate, grano e orzo che vengono utilizzati nella produzione di birra e whisky, nonché nell'uva, la fonte comune di zucchero per la vinificazione. La melassa, uno sciroppo prodotto durante la produzione dello zucchero, può essere utilizzata anche come fonte di zucchero. Per la produzione della birra, è possibile utilizzare additivi come il riso e l'orzo non maltato per ottenere zuccheri aggiuntivi.