La bollitura dei carboidrati impedisce loro di scomporsi in zuccheri semplici?

No, bollire i carboidrati non impedisce loro di scomporsi in zuccheri semplici. Quando i carboidrati vengono bolliti, il calore fa sì che le molecole d’acqua si muovano più velocemente e entrino in collisione con le molecole di carboidrati più frequentemente. Questa maggiore energia cinetica provoca la rottura dei legami tra le unità di zucchero nelle molecole di carboidrati, con conseguente scomposizione dei carboidrati in zuccheri semplici.