Lo zucchero di canna contiene melassa?

Sì, lo zucchero di canna contiene melassa, che è ciò che gli conferisce il suo sapore caratteristico e il colore marrone. Lo zucchero di canna è ottenuto da zucchero semolato bianco raffinato che è stato mescolato con una quantità specifica di melassa, in genere intorno al 3-5%. Il contenuto di melassa conferisce allo zucchero di canna una consistenza umida, un sapore leggermente caramellato e un colore marrone dorato naturale. Lo zucchero di canna scuro contiene una percentuale maggiore di melassa rispetto allo zucchero di canna chiaro, da qui il suo colore più scuro e il sapore più forte.